Proceso de costeo en la cría familiar-comercial de cuy (cavia porcellus) en el galpón Cuis Peruvian en el centro poblado de Malcas, distrito de Cauday, provincia de Cajabamba – 2020
Fecha
2021-12-19Autor
Gálvez Idrogo, Lidonil
Huamán Abanto, Ynocencio Joel
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
La actividad pecuaria en nuestro país presenta problemática concentrada
principalmente por bajos ingresos por disminución en ventas, rentabilidad mínima
como resultado de la baja productividad; dichas características ponen en tela de juicio
la viabilidad de la actividad pecuaria. La región Cajamarca con aproximadamente el
60% de ruralidad, un territorio accidentado mayormente en secano y pequeñas fincas
(minifundio), presenta la misma problemática que todo el Perú.
La tendencia mundial hacia el healthy food o alimentación saludable, permite mirar
a la potencialidad local y entre la lista de alternativas encontramos la carne de Cavia
porcellus o de cuy de excelente sabor y calidad, oriundo de la región sierra peruana,
caracterizada por su alto nivel proteico y bajo en grasa, complementada con colesterol
de buena calidad, minerales y vitaminas. Los minerales con mayor concentración es
el Calcio (29 miligramos), Fósforo (29 mg), Zinc (1.57 mg) y Hierro (1.9 mg).
La presente investigación titulada “Proceso de costeo en la cría familiar-comercial
de cuy (Cavia porcellus) en el galpón Cuis Peruvian en el centro poblado de Malcas,
distrito de Cauday, provincia de Cajabamba - 2020”, pretende contrastar la hipótesis
que la cría familiar-comercial de cuy (Cavia porcellus) en el galpón Cuis Peruvian
necesita de un sistema eficiente de costeo que contribuya a la mejora de la gestión de
la unidad productiva, es estadísticamente significativo.
La investigación es descriptiva cuyo objetivo principal es analizar los niveles de
rendimiento de la producción de cuyes para carne en la Asociación Cuis Peruvian, es
una investigación formal y estructurada en la cual se trata de desarrollar un análisis
de los costos, gastos e inversiones en la crianza familiar- comercial del cuy para carne.
Se ha recopilado antecedentes (investigaciones relacionadas) en el ámbito
internacional, nacional y local, además, se presentan las bases teóricas que sustentan
la matriz de operacionalización de variables.
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