Determinación de la temperatura y el tiempo óptimo en el rendimiento de la extracción del aceite de palta fuerte (Persea Americana) por el método Soxhlet

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la influencia del tiempo y la temperatura en el rendimiento de la extracción del aceite de palta fuerte (Persea americana), mediante el uso del método soxhlet. Este estudio fue experimental ya que se manipularon las variables. En la etapa inicial se adquirió 8kg de palta fuerte de los cuales fueron empleados sólo 135gr de pulpa de palta, aplicando el método de muestreo por conveniencia. La obtención del aceite de palta fue mediante el método soxhlet el cual tiene un proceso de recirculación que emplea un solvente para su proceso, se calienta a una cierta temperatura para luego el vapor del solvente ascienda por el extractor y se condensa en el refrigerante, cayendo gota a gota sobre el cartucho de la muestra, el proceso se repite automáticamente hasta que la extracción sea completada. Se empleó el método estadístico ANOVA de dos factores inter sujetos para analizar los datos obtenidos y comprobar si la temperatura y el tiempo influyen en el rendimiento del aceite. Las principales conclusiones fueron que existe una diferencia significativa entre los tiempos (1h, 2h y 3h), considerando que el más óptimo para la extracción del aceite de palta fuerte (Persea americana) por el método Soxhlet es de 3 horas, obteniendo un porcentaje de rendimiento de 51.67% y existe una diferencia significativa entre las temperaturas (30ºC, 60ºC y 90ºC) considerando que la más óptima para la extracción del aceite de palta fuerte (Persea americana) por el método soxhlet es de 90ºC, obteniendo un porcentaje de 51.67% de rendimiento. Al realizar la interacción de las variables temperatura y tiempo se obtuvo una interacción y esta se dentro del tratamiento de 2 horas donde se observa que 90° C influye más sobre los tratamientos con 60° C y 30° C respectivamente, considerándose a estos últimos que no son significativamente diferentes.