Titulo Profesionalhttp://repositorio.upagu.edu.pe/handle/UPAGU/8842024-03-28T15:20:11Z2024-03-28T15:20:11ZESTANDARIZACIÓN DEL ARANDANO VENTURA “Vaccinium vangustifolium”Y BILOXI “Vaccinium corymbosum L.” COMO MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE DESHIDRATACION OSMOTICA EN LAS INSTALACIONES DEL CITE AGROINDUSTRIA CHAVIMICHIC, 2022ACUÑA VASQUEZ, Julia Margothttp://repositorio.upagu.edu.pe/handle/UPAGU/31942024-01-14T12:19:55Z2024-01-01T00:00:00ZESTANDARIZACIÓN DEL ARANDANO VENTURA “Vaccinium vangustifolium”Y BILOXI “Vaccinium corymbosum L.” COMO MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE DESHIDRATACION OSMOTICA EN LAS INSTALACIONES DEL CITE AGROINDUSTRIA CHAVIMICHIC, 2022
ACUÑA VASQUEZ, Julia Margot
Este trabajo de investigación estandarización del arándano Ventura “Vaccinium vangustifolium” y Biloxi“vaccinium corymbosum L”como materia prima para la elaboración de osmosis en las
instalaciones del Citeagroindustrial Chavimochic, 2022 cuyoobjetivo es estandarizar la materia
prima para la elaboración de osmosis de arándano Ventura y Biloxi en las instalaciones del
Citeagroindustrial Chavimochic, la metodología es descriptivo - cuantitativa, de diseño no
experimental, tipo aplicada . Los resultados obtenidos de la evaluación físico químicos la
temperatura para arándano variedad Biloxi de 57.15 C, tiempo de osmosis de 5 hr, 14.70 Brix, o o
2.71 ph, 1.48 acidez y arándano variedad Ventura 57.50 C, tiempo osmosis de 5 hr, Brix 20.67, o o
2.67 pH, 1.31 de acidez. Evaluación físico química del arándano biloxi se obtuvo promedio de
10.5 Brix, 2.63 ph, 1.48 acidez, 7.12 índice de madurez y arándano ventura se obtuvo promedio
o
de 12.26 Brix, 2.73 pH, 1.55 acidez, 10.31 índice de madurez. El calibre grande, mediano, o
pequeño y fuera de rango. 20-12 mm. La conclusión del del arándano ventura y biloxi en la
estandarización, se pudo determinar que el arándano venturo tiene mejor rendimiento para el
tratamiento de osmosis ya que sus características físico químicas ayudan al proceso de osmosis
sea más eficiente y eficaz. El arándano venturo concluimos se obtiene un proceso con mayor
rendimiento al ser procesado al ser el tratamiento de osmosis y la caracterización de la misma
variedad, a su vez tiene mejor calibre, en el análisis físico químico es apropiado.
2024-01-01T00:00:00ZDeterminación Del Contenido De Antocianinas Totales Del Camote Morado (Ipomoea Batatas L.), Provenientes De Virú Y Chiclayo, 2017Vásquez Ramos, Cronsvi ElitaCastañeda Rojas, Lindsay Karinahttp://repositorio.upagu.edu.pe/handle/UPAGU/9092019-02-13T14:39:00Z2019-01-01T00:00:00ZDeterminación Del Contenido De Antocianinas Totales Del Camote Morado (Ipomoea Batatas L.), Provenientes De Virú Y Chiclayo, 2017
Vásquez Ramos, Cronsvi Elita; Castañeda Rojas, Lindsay Karina
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el contenido de antocianinas totales del camote morado (Ipomoea Batatas L.) proveniente de Virú y Chiclayo, 2017. La investigación es Básica, de diseño tipo descriptivo, la muestra fue Probabilístico, por ser una población infinita, por lo tanto, se tuvo que aplicar formula, dando 300 muestras de camote morado proveniente de Virú y 300 muestras de camote morado proveniente de Chiclayo. El procedimiento fue dividir cada muestra en seis partes de 500 gr en matraces, para luego adicionarles el solvente que está conformado por etanol, ácido acético y agua des ionizada, durante una hora se agitó con la ayuda del agitador magnético, se adicionó el buffer (Mellvaine´s ) a cada una de las muestras, la preparación del buffer se hizo con ácido clorhídrico concentrado, fosfato di-sódico dodecahidratado y ácido cítrico a un pH3 debido a que a este pH las antocianinas son más estables, luego se utilizó el espectrofotómetro a una longitud de onda de 535nm. Se concluyó que, se determinó la concentración de antocianinas del camote morado proveniente de Chiclayo con un promedio de 18.918 mg/L, la mediana es 18.917, la moda es 18.978, el valor mínimo es 18.833, el valor máximo es 19.007 y de Virú con un promedio de 19.485mg/L, la mediana es 19.486, la moda es 19.51, el valor mínimo es 19.432, el valor máximo es 19.536. Se evidenció que, existe margen de diferencia de 0.567; se evaluaron las muestras mediante un cálculo matemático, obteniendo así la concentración de antocianinas, encontrando que el camote morado de Virú tiene mayor concentración de antocianinas totales, comparado con el camote proveniente de Chiclayo.
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